Questa torta l'ho preparata a Novembre dell'anno scorso per i 27 anni del mio ragazzo..come dicevo anche nella descrizione iniziale delle "Torte di Compleanno" ogni torta deve raccontare un pò di storia. Questa più che di storia parla delle origini sue e fortunatamente anche mie. Siamo infatti nati e cresciuti in Sardegna e purtroppo entrambi espatriati ( lui in Emilia io in Liguria ).Le nostre famiglie e i nostri amici più cari li abbiamo dovuti lasciare a malincuore e ci siamo così ritrovati a festeggiare il suo compleanno a casa sua a Bologna, felici della fantastica compagnia, ma sempre con un po di vuoto dentro.. e quindi ho pensato.. perchè non colmarlo con una buonissima torta che rappresenti la nostra fantastica terra? :)
PAN DI SPAGNA
Per il pan di spagna ho utilizzato una teglia da 12 porzioni dato che la volevo rettangolare e piuttosto grande. Gli ingredienti che io utilizzo per fare il pds sono molto semplici ed essenziali. Infatti la torta risulterebbe diversamente troppo pesante. Una raccomandazione indispensabile: il Pan di Spagna così come la crema sono da preparare la SERA PRIMA e tenuti in frigo: il pds sarà avvolto con pellicola e alluminio mentre, per evitare che la superficie della crema si indurisca, basterà coprirla con della pellicola in contatto con la superficie della crema stessa.
Ingredienti:
12 uova
500gr di zucchero
500 gr farina
1 bustina di lievito
1/2 limone grattuggiato
Separare i tuorli dallo zucchero. Sbattere i tuorli in una terrina insieme allo zucchero. E' indispensabile sbattere i tuorli per almeno 15 minuti di fila affinchè il composto si gonfi il più possibile. Setacciare la farina insieme al lievito e aggiungerlo poco alla volta al composto di tuorli e zucchero mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungere la buccia del limone grattuggiata (facoltativo) e infine montare i tuorli a neve ben ferma e unirli al composto delicatamente mescolando dal basso verso l'alto.
Accendere il forno a 180°C.Imburrare e infarinare la teglia quindi versare il composto, livellare, e sbattere per qualche secondo la teglia dall'alto verso il basso su una superficie di appoggio per far "scoppiare" le bollicine d'aria in superficie. Infornare quindi per 40-50 minuti circa.
CREMA PASTICCERA
Ingredienti:
500ml di latte intero;
3 uova;
125g zucchero;
40g farina;
la scorza di 1/2 limone.
Mettere la scorza intera del limone (eliminando la parte bianca che è quella amara.. vi consiglio di usare un pelapatate) in una pentola con il latte e portare il tutto a bollore senza però come dire.. far salire il latte :) Nel frattempo unire i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi; aggiungere a questo punto la farina ben setacciata e mescolare bene con lo sbattitore. Togliere la scorza dal latte e quindi aggiungerlo A FILO LENTAMENTE al composto di uova zucchero e farina mescolando intanto con lo sbattitore con una velocità bassissima; una volta incorporato il tutto aumentare la velocità. A questo punto rimettere il tutto sul fuoco a fiamma minima e mescolare continuamente fino a quando la crema non si sarà addensata.
Come già detto riporre il tutto in frigo e aspettare al giorno dopo. Un'oretta prima di tirare fuori la torta dal frigo per iniziare farcitura e decorazione bisogna preparare la bagna. Per chi non lo sapesse la bagna serve a rendere umida la torta che risulterebbe altrimenti troppo asciutta. Serve anche a dare più gusto. Ne esistono infatti diversi tipi: c'è chi la fa con liquore puro, chi con succo d'ananas chi con semplicemente acqua e zucchero. Io ne ho provato diverse e devo dire che la mia preferita rimane sempre quella con l'alchermes, che è un liquore per dolci che si trova ovunque. Chi non ama il liquore però non si preoccupi.. IO ODIO IL LIQUORE! Infatti la mia bagna con l'archemes è rivisitata in modo da non sentire ma neanche lontanamente il gusto alcolico. Anzi.. tutti i bambini ne mangiano anche più di una fetta e anche chi come me proprio non sopporta i gusti forti dei liquori. Perciò fidatevi anche questa volta :)
Per la BAGNA:
Ingredienti per chi NON PIACE IL LIQUORE NEI DOLCI:
1/2 bicchiere di alchermes
2 bicchieri di latte
2 cucchiai colmi di zucchero
Ingredienti per chi PIACE IL LIQUORE NEI DOLCI:
1 bicchiere di alchermes
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di zucchero
Mettere il tutto in un pentolino a fiamma lenta e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
In realtà sia per i primi che per i secondi potete sempre regolarvi assaggiando. Se lo si vuole meno alcolico basterà aggiungere del latte se lo si vuole più alcolico invece aggiungete l'alchermes.
Tagliare a metà (o in più parti se volete fare più strati) la torta e inumidire entrambe le superfici dalla parte interna; abbondate sempre, non avete paura di bagnare troppo. Meglio una torta più umida che asciutta!
A questo punto potete farcire con la crema, e anche qui, non abbiate paura di abbondare! una volta unite le due parti si può procedere con la decorazione.
DECORAZIONE
La decorazione non ha obblighi ne limiti! Questa è la parte che più mi diverte, che più mi soddisfa, e che a volte, che più mi stressa! Però ne vale sempre la pena..
Potrei dirvi mille e una cosa per quanto riguarda la decorazione per qualsiasi torta che ho fatto e che farò, ma credo che non avrebbe molto senso perchè non sono cose "discorsive" facili da descrivere.. certo è che se avrete qualche domanda o qualche consiglio, sia da chiedere che da dare ovviamente, saranno come sempre bene accetti e cercherò sempre di rispondere a tutto :)
In genere io adoro le decorazioni fatte con la panna. Per me la torta deve essere si bella da vedere, ma soprattutto BUONA DA MANGIARE ed è per questo che non amo particolarmente la pasta di zucchero. La utilizzo soltanto per fare delle piccole decorazioni ( in questa torta, per esempio, la bandiera dei 4 mori l'ho fatta in pdz ) ma senza mai esagerare. Inoltre, non tutte le panne sono uguali. Anzi. Diciamo che l'unica panna da montare, che non smonta, che sia buona, e che non mi ha mai delusa è la panna HOPLA' e credetemi, è la migliore. Diffidate assolutamente dalle altre marche!
Le torte, qualsiasi sia il festeggiamento in questione, sono sempre le co-protagoniste delle nostre giornate di festa.Anniversari, compleanni, assunzioni insomma ogni scusa è buona, almeno per me, per fare una torta sempre nuova e sempre diversa che cerchi di rispecchiare il più possibile la personalità e i gusti del festeggiato. Nello scoprire questa passione della decorazione delle torte ho imparato, e continuo ad imparare, moltissime cose: per esempio il fatto che nessuna torta uscirà perfettamente uguale a come l'avevo progettata nei miei pensieri o il fatto che avrà sempre, per chi la fa, qualcosa che non va; ma state pur certi che la torta stupirà sempre il festeggiato e gli invitati perchè ogni anno sarà diversa, sarà diversa la circostanza e quindi la decorazione. Perciò non bisogna mai scoraggiarsi anzi, bisogna sempre tenere presente che come in tutte le cose più si fa pratica più il risultato sarà soddisfacente. E un altro ingrediente fondamentale come sempre è l'amore, l'affetto per la persona a cui è stata pensata la torta: è proprio questo il bello di fare le torte, ciò che mi spinge a non delegare il solito pasticcere sotto casa. Ringrazio mia sorella per avermi trasmesso questa passione. Vi garantisco che se seguirete le sue ricette (da me rivisitate e personalizzate) e i consigli per le decorazioni farete sempre delle super figure:) che dire.. provare per credere!
Torta Sardegna
Torta Militare con Pan di Spagna alla Nocciola
Torta Toad - Mario Kart
Questa ricetta è sicuramente tra le mie preferite: sono dei biscottini o ciambelline che si adattano perfettamente a questo periodo di festa! Da piccola mi divertivo a prepararli per "Babbo Natale" insieme a mia madre per poi metterli la notte di Natale sotto l'albero.. la mattina i biscotti non c'erano più e trovavo i regali, chissà perchè :) La ricetta dell'impasto è una ricetta sarda, di un paesino in particolare di cui non ricordo il nome.. ciò che conta è che sono ottimi, di gusto e profumo :) Inoltre se conservati per bene ( io li metto dentro i sacchetti per il congelatore ) durano molto a lungo!! Quindi più se ne fanno e meglio è :)
Ingredienti:
- 900 g di farina
- 4 uova
- 400 gr di zucchero
- 300 gr di strutto
- 1 e mezzo bustine di lievito
- scorza grattugiata di 1 e mezzo limoni
- marmellata e/o nutella
- zucchero a velo
Procedimento:
-Porre a fontana su di un piano abbastanza ampio la farina setacciata con il lievito e aggiungervi le scorze dei limoni grattugiati;
-Fare un "fosso" al centro della farina e metterci lo zucchero e le uova ( sia albume che tuorlo ); -Iniziare a impastare e cercare di amalgamare tutti gli ingredienti fra loro;
-Aggiungere lo strutto poco alla volta, continuando sempre ad impastare, fino a ottenere una palla consistente;
-Avvolgere la palla con la pellicola per alimenti e riporla in frigo per circa 3 ore;
-Cospargere un piano di farina, ritagliare in parti la pasta ottenuta e stenderla con un mattarello all'altezza di mezzo centimetro circa;
-Accendere il forno a 180°, affinchè sia già caldo quando si andrà a infornare;
-Con le formine create i vostri biscotti che potranno essere sia "secchi" sia doppi, aggiungendo un filo di marmellata o nutella su un biscotto ( che sarà la base ) e coprendolo con un altro biscotto che avremo precedentemente bucato al centro ( io ho usato il tappo di una penna per fare bene il tondino );
-Riporre su una teglia la carta da forno, riempirla di quanti più biscotti possibile ( facendo attenzione che non si pieghino e non si attacchino fra loro ) e infornare per 13 minuti circa. I biscotti non devono dorarsi troppo perchè non devono essere troppo croccanti.
-Se si vuole, aggiungere lo zucchero a velo setacciato, ma solo prima di servire: i biscotti devono essere conservati senza lo zucchero, perchè, col tempo, verrebbe assorbito dal biscotto, rovinando il suo sapore.
Spero vi piacciano e.. Buon Natale :))
Oggi voglio postare una ricetta molto semplice, una torta perfetta per fare colazione. Può sembrare la classica tortina scontata, ma credetemi ha un gusto ottimo. E' tanto soffice, ottima da mangiare con o senza latte. Doveva durare tutta la settimana per poterci fare colazione tutti i giorni ma.. come dicevo è ottima anche senza il latte è così l'abbiamo fatta sparire in neanche due giorni! Beh, una buona scusa per rifarla no?? :))
Ingredienti per una tortiera con diametro 25/26 cm:
- 6 uova
- 250g zucchero
- 250g di burro a temperatura ambiente
- 400g farina
- 1 fiala di aroma al limone
- 2 cucchiaini di zucchero vanigliato
- 1 bustina di lievito
- 2 cucchiai di cacao
Procedimento:
- Tagliare il burro a cubetti e schiacciarlo con una forchetta. Aggiungerci lo zucchero e lavorare per bene il composto cercando di amalgamare il più possibile (io utilizzo la forchetta stessa);
- Utilizzando la frusta, aggiungere le uova incorporandole lentamente al composto una alla volta;
- Aggiungere, rispettando l'ordine, i seguenti ingredienti: farina (setacciare due cucchiai per volta), la fiala di aroma al limone, lo zucchero vanigliato e il lievito.
- Prendere poca quantità dall'impasto (meno della metà) e riversarla in un altro recipiente: aggiungerci il cacao e amalgamare bene.
- Imburrare una tortiera e metterci il composto "bianco", livellare e aggiungere il composto al cacao, facendo attenzione a non mescolare troppo i due composti fra loro.
- Infornare col forno preriscaldato a 180° per 45/50 minuti.
Oggi mi è venuta voglia di tiramisù e, ogni volta che mi viene questa voglia, stranamente sono tutti felici... Ho scelto il tiramisù come prima ricetta da postare, perchè ritengo meriti a tutti gli effetti il primo posto. Questa ricetta è il frutto di esperimenti, di unione di idee e pareri lungo questi tre anni in cui ho scoperto la passione di preparare dolci. Spero vi piaccia... Sono anche graditi consigli, pareri e suggerimenti!!
Ingredienti per 8 persone:
5 uova extrafresche (3 albumi, 5 tuorli)
500 gr. di mascarpone
170 gr. di zucchero
pavesini q.b.
caffè q.b.
cacao amaro in polvere
cioccolato bianco
granella di nocciole
Procedimento:
- Come prima cosa preparare subito il caffè affinchè si raffreddi durante la preparazione della crema mascarpone (io generalmente utilizzo 10 tazzine di caffè)
- Separare i tuorli dagli albumi (3 albumi e 5 tuorli) e montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo prima un pizzico di sale.
- In un recipiente lavorare con la forchetta il mascarpone e aggiungervi delicatamente gli albumi montanti a neve, incorporando poco alla volta con un mestolo di legno, sino a rendere il composto ben omogeneo.
- Sbattere i 5 tuorli con lo zucchero fino a rendere il composto bello spumoso e tendente al bianco. Aggiungervi delicatamente il precedente composto di mascarpone e albumi.
- Lavorare per bene mescolando qualche minuto fino a rendere il composto il più denso e cremoso possibile. La nostra crema mascarpone è pronta.
- Adesso procediamo con la costruzione del nostro tiramisù.
Stendere uno strato sottile di crema mascarpone sul fondo della teglia.
- Intingere "velocemente" nel caffè freddo uno ad uno i pavesini e adagiarli sul primo strato di mascarpone. E' molto importante che il pavesino venga appena bagnato di caffè, affinché il tiramisù non venga troppo liquido.
- Coprire con uno spesso strato di crema mascarpone. Chi vuole può aggiungere della granella di nocciole per ogni strato di mascarpone.
- Ripetere l'operazione per i successivi 4 strati, lasciando abbastanza crema di mascarpone per l'ultimo strato che sarà più spesso degli altri.
- Ricoprire l'ultimo strato con il cacao amaro in polvere setacciato e aggiungere la granella di nocciole. Infine preparare dei riccioli di cioccolato bianco con una comune grattugia e spargerli sul tiramisù.
- Coprirlo con carta stagnola e riporre in frigo per almeno 3 ore prima di consumarlo.
Ed ecco qua :D
Spero vi piaccia... alla prossima ricetta:D
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